Noix Auxerre Yonne

Retrouver sur cette page des informations sur la noix, le noyer et sur la manière de cultiver cet arbre fruitier. Egalement, vous pourrez retrouver une liste de professionnels à Auxerre et sa région ou vous pourrez trouver tout ce dont vous avez besoin.

Entreprises Locales

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Gamm Vert
(038) 653-4093
2 Rue Rome
Monéteau, Yonne

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Gamm Vert
(038) 651-0074
Les Latteux
Migennes, Yonne

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Gamm Vert
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Avenue Gén de Gaulle
Toucy, Yonne

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110 Vert
(038) 655-0604
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Epineuil, Yonne

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Gamm Vert
(038) 647-2296
37 Route Gare
Etais la Sauvin, Yonne

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110 Vert
(038) 653-4401
49 Route Auxerre
Monéteau, Yonne

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110 VERT
(038) 651-0074
38 Rue Olympe de Gouges
Migennes, Yonne

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110 Bourgogne
(038) 662-0171
38 Chemin Ponton
Joigny, Yonne

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Gamm Vert
(038) 656-3909
3 Rue Neuve
Neuvy Sautour, Yonne

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Mr Bricolage
(038) 694-2000
zi Les Clairions avenue Haussmann
Auxerre, Yonne
 
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Noix : un fruit pour toute l'année !

Noix

La noix est un fruit sec riche en lipides insaturés et en oméga 3. On l'utilise en cuisine, dans les gâteaux ou les tartes. Le pain aux noix accompagne le fromage, et le vin de noix est un apéritif facile à réaliser.

La noix, à consommer fraîche ou sèche

NoixDe septembre à octobre, on peut trouver les noix sous forme fraîche: on les déguste en retirant la fine pellicule qui les recouvre (elle s'enlève facilement), et leur croquant et leur légère amertume fait merveille dans les salades de crudités.
Elles se conservent seulement quelques jours au réfrigérateur.

Sèches, elles se gardent au contraire pendant plusieurs mois (dans leur coquille, bien sûr, car une fois décoquillées, elles rancissent assez rapidement). Il est possible de les faire tremper pendant une nuit dans un peu de lait, ce qui leur redonne un peu la saveur des noix fraîches.

Une grande richesse nutritionnelle grâce aux acides gras oméga 3

Les noix sont particulièrement intéressantes sur le plan nutritif. Elles apportent du magnésium, du fer, des vitamines E et B6, et surtout des acides gras insaturés, en particulier les précieux oméga 3. Deux cuillères à soupe d'huile de noix, ou 3 à 5 noix par jour permettent de satisfaire nos besoins journaliers (2g) en oméga 3! Un geste santé à adopter par toute la famille...

Les noix contiennent également des quantités intéressantes de protéines (16g/100g), mais étant très énergétiques à cause de leur richesse en lipides (60g/100g), elles doivent être consommées en petite quantité.

Des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire

Ce profil nutritionnel si remarquable par la teneur en oméga 3 et l'absence de cholestérol confère plusieurs avantages à la consommation régulière de noix:

  • baisse du taux de mauvais cholestérol sanguin
  • diminution des triglycérides sanguins
  • régulation de l'hypertension artérielle
  • diminution du risque de maladies cardiovasculaires en limitant les dépôts dans les artères (plaque d'athérome)
  • réduction des réactions inflammatoires
  • effets bénéfiques sur le fonctionnement du cerveau (effet préventif probable sur la maladie d'Alzheimer et la dépression).

L'huile de noix (bio de préférence!) présente les mêmes atouts nutritionnels.

Noix et huile de noix en cuisine

Les gâteaux aux noix font de merveilleux goûters!
Les noix s'utilisent beaucoup en pâtisserie (gâteaux, tartes, brownies, cookies...) et en confiserie (nougat, fruits déguisés...). Elles se glissent ég...

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